Salsa Tártara

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  • "Salsa Tártara"

    Esta es la receta tradicional con la que preparar la conocida salsa tártara, una de esas salsas de gran tradición gracias a su versatilidad, ya que combina perfectamente con todo tipo de platos, tanto de carne como de pescado como verduras.
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    Receta de Salsa Tártara

    Actualización: 24/03/2017

    La salsa tártara es una salsa con mucha tradición, una de las más antiguas que se conservan en la actualidad, y es una salsa con la que se pueden acompañar recetas de carnes, pescados y verduras. A continuación os mostramos como hacerla de forma sencilla.

    Ingredientes de la receta de Salsa Tártara:

    • 225 gramos de mayonesa
    • 25 gramos de mostaza
    • 60 gramos de cebolla
    • 30 gramos de pepinillos en vinagre
    • 30 gramos de alcaparras
    • 20 gramos de perejil fresco
    • Un huevo cocido




    Preparación:

    Esta salsa tártara que vamos a enseñaros a preparar es una salsa muy versátil en cuanto a su empleo, ya que puede servirse con platos de pescado, verduras, carnes… y además es una salsa con mucha historia, ya que se consume desde hace siglos. La base de la misma es la mayonesa, por lo que si vamos a emplear una mayonesa casera, debemos prepararla antes de nada para tenerla lista y preparar la salsa tártara a partir de ella. Otra opción es emplear una mayonesa comprada en el supermercado, que las hay de buena calidad y nos permiten hacer una salsa con una mejor conservación posterior.

    También vamos a necesitar un huevo cocido para preparar nuestra salsa, por lo que os recomendamos tenerlo ya listo un rato antes, para que esté frio a la hora de agregarlo con los otros ingredientes. Pondremos a escurrir tanto las alcaparras como los pepinillos que emplearemos, y aprovechamos también para pelar la cebolla y cortar el trozo necesario para la preparación. Y por último lavamos bien un poco de perejil fresco y lo dejamos escurrir después.

    Partiendo de tener lista la mayonesa, ya sea casera o comprada, echamos la cantidad indicada en un recipiente de tamaño adecuado para mezclar los ingredientes que conforman la salsa. Le agregamos la mostaza, de la que os recomendamos emplear una buena mostaza de Dijon, y mezclamos bien ambos ingredientes. Después vamos a echar en una picadora la cebolla pelada, los pepinillos, las alcaparras, el perejil y el huevo cocido pelado, y vamos a triturarlo todo.


    Una vez tenemos todos estos ingredientes bien picados, de forma que no queden trozos grandes de ninguno de ellos, vamos a echar todo el contenido de la picadora en el recipiente donde teníamos mezclada la mayonesa y la mostaza, y de nuevo vamos a volver a mezclarlo todo para acabar de formar nuestra salsa tártara. Una vez que tengamos la salsa bien homogénea, la probamos por si necesitamos corregirle alguno de los ingredientes y la echamos en un recipiente para conservarla en la nevera hasta la hora de servirla. Si has empleado mayonesa casera no es recomendable consumirla más allá de los dos o tres días de su preparación.

    Receta de Salsa Tártara de Yogur

    Esta es una forma diferente de hacer una salsa tártara, ya que se cambia la base de mayonesa de la receta tradicional por una base de yogur, lo que hace que nos quede una salsa más ligera y menos calórica, manteniendo un sabor bastante aproximado a la salsa original.
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    Si te gusta la salsa tártara tradicional pero quieres prepararla con menos calorías, te proponemos hacer esta interesante salsa tártara de yogur, con la que puedes mantener casi todo el sabor original pero con menos aporte calórico. La preparación es similar aunque el cambio básico es el empleo de yogur en lugar de mayonesa en su preparación.

    Ingredientes de la receta de Salsa Tártara de Yogur:

    • Dos yogures naturales
    • 50 gramos de cebolla o cebolleta
    • 25 gramos de pepinillos en vinagre
    • 25 gramos de alcaparras
    • 10 gramos de perejil fresco
    • 15 ml de vinagre
    • 15 ml de aceite de oliva virgen
    • Una pizca de sal


    Preparación:

    Esta variante de la salsa tártara es una salsa que podemos emplear también para acompañar todo tipo de platos, como la receta original, aunque hay que tener en cuenta que es una salsa algo menos densa al sustituir la mayonesa de la receta tradicional por yogur, por lo que nos va a quedar con menos cuerpo que aquella. Normalmente es una salsa que se prepara para de esta forma para consumirla con menos calorías, y el resultado es bastante bueno, recordando su sabor a la salsa tártara clásica.

    Para prepararla vamos a comenzar a picar en trocitos bien pequeños tanto los pepinillos en vinagre como las alcaparras, con un cuchillo bien afilado. Después vamos a pelar la cebolla y la picamos también lo más finito que podamos, o bien podemos emplear cebolleta en su lugar, lo que más nos guste. Y por último vamos a lavar y picar el perejil fresco. Otra opción es picarlo todo con una picadora, lo que resulta más cómodo y rápido, pero hay que tener cuidado de no picarlo demasiado.

    Vamos a colocar todo lo que hemos picado anteriormente en un bol de un tamaño adecuado para poderlo mezclar todo, y agregamos también los dos yogures naturales. Si quieres hacer una salsa más ligera puedes emplear yogures desnatados, así aportarán menos calorías que los normales. Y si quieres que la salsa quede más densa lo mejor es emplear yogures griegos, que son más espesos que los normales.

    Agregamos un poco de sal, el aceite de oliva virgen y el vinagre, del que os recomendamos emplear de vino o de manzana. Removemos bien todos los ingredientes que tenemos en el recipiente para mezclarlos lo mejor posible y que quede una salsa de aspecto homogéneo. Probamos para corregir el sabor y si agregamos mayor cantidad de lo que creamos necesario, y al acabar vertemos nuestra salsa tártara de yogur en un recipiente y lo llevamos a la nevera, para dejarla enfriar hasta la hora de servirla.