Salsas para Pescado

  • Salsa Verde

  • Vinagreta de Azafrán

  • Salsa Rusa

  • Salsa Piri Piri

  • Salsa Rouille


  • "Salsas para Pescado"


    Salsa Verde


    Existen varios tipos de salsa verde, según el tipo de plato al que acompañe, ya que es una salsa muy versátil. Esta es una receta tradicional que resulta ideal para acompañar recetas de pescado como de marisco.



    Ingredientes:

    - 200 ml de aceite de oliva virgen
    - 15 ml de vinagre
    - 20 gramos de perejil fresco
    - Tres dientes de ajo
    - Sal



    Preparación:

    Hay diferentes tipos de salsa verde, ya que algunas se emplean para cocinar en la misma algún tipo de pescado, como puede ser la merluza en salsa verde, o bien la salsa verde que se usa para condimentar y echar por encima a otras preparaciones, como pescados, mariscos e incluso otros platos. Esta última es la que os vamos a detallar como preparar en casa, una salsa muy empleada para servir junto a unos chipirones a la plancha o unos champiñones a la plancha o rellenos.

    A la hora de preparar esta salsa verde podemos hacerlo empleando una batidora o bien hacerla con un mortero, que es la forma en la que se ha preparado siempre. Hazlo según prefieras obtener una salsita más fina o por el contrario prefieres encontrarte los trocitos más grandes al comerla. Si es para servirla por encima de algún pescado o unos chipirones, a nosotros nos gusta que quede más fina y más liquida, así que solemos emplear una batidora.

    Echaremos en el vaso de la batidora los ajos pelados, un puñadito de sal gruesa, el perejil fresco lavado y sin tallos y el vinagre y el aceite de oliva, y batiremos hasta que quede todo bien triturado y mezclado, formando una salsa bien homogénea y sin trocitos. Probamos para ver si está a nuestro gusto, por si hubiera que corregir algún ingrediente, y al acabar la echamos en un tarro y dejamos en la nevera hasta la hora de servirla. Allí podemos conservarla durante bastantes días.

    Si la quieres hacer con el mortero, entonces hay que echar en el mismo la sal, los ajos pelados y troceados y el perejil lavado y sin tallos, y con la maja del mortero iremos machacando todo hasta que se forme una pasta uniforme, lo que debemos hacer con paciencia. Después se añade el vinagre y el aceite, se remueve bien y se echa en el recipiente donde vayamos a servirla, y se guarda en el frigorífico. Y así se sencillo se prepara esta rica y versátil salsa verde, que esperamos que os guste.

    Vinagreta de Azafrán


    Ahora os mostraremos cómo preparar de la forma más sencilla una estupenda vinagreta de azafrán, una salsa hecha a base de vinagre perfecta para acompañar a nuestros platos de pescado.



    Ingredientes:

    - 200 ml de vinagre
    - 150 ml de aceite de oliva
    - 50 gramos de mostaza
    - 25 gramos de azúcar
    - 5 gramos de hebras de azafrán
    - Media cebolla
    - Un limón
    - Sal
    - Pimienta negra molida

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    Salsa Rusa


    Esta receta de salsa rusa es una magnífica elección para acompañar a nuestras recetas de pescado, ya que es una salsa sencilla de preparar y le aporta un toque riquísimo a nuestros platos de pescado.



    Ingredientes:

    - 150 gramos de champiñones
    - 100 gramos de queso cremoso
    - 50 gramos de mantequilla
    - 150 ml de nata líquida
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Eneldo

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    Salsa Piri Piri


    Ahora vamos a detallaros como preparar una estupenda salsa Piri Piri, una salsa picante que acompaña perfectamente nuestros platos de pescados, sobre todo los que son asados o hechos a la parrilla. Seguro que te encantará probarla.



    Ingredientes:

    - 125 ml de aceite de oliva virgen
    - 125 ml de zumo de limón
    - 25 gramos de chile rojo o pasta de chile
    - 10 gramos de cilantro fresco
    - 5 gramos de perejil fresco
    - 3 dientes de ajo
    - Sal

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    Salsa Rouille


    La salsa Rouille es una salsa de origen francés y resulta muy adecuada para emplear en platos de pescado blanco, tanto fritos como asados. Si quieres aprender a hacer esta salsa, a continuación te detallamos el proceso.



    Ingredientes:

    - 100 ml de aceite de oliva
    - 25 ml de vinagre
    - 25 ml de agua
    - 4 dientes de ajo
    - Una rebanada de pan de molde sin corteza
    - Dos yemas de huevo
    - Media cucharadita de azafrán
    - Sal
    - Chile picante (Opcional)

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