Salsa Boloñesa

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  • "Salsa Boloñesa"

    Salsa BoloñesaCon esta salsa se acompaña normalmente todo tipo de platos de pastas, en Italia especialmente en los famosos tallarines a la boloñesa, y en otros países se suele utilizar normalmente en platos como los espaguetis a la boloñesa. También se utiliza para servir en otras preparaciones como lasaña, canelones o ñoquis.
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    Receta de Salsa Boloñesa

    La salsa boloñesa es una de las salsas más tradicionales a la hora de combinar con la pasta, y una de las favoritas para hacer lasaña o canelones. Os indicamos a continuación como hacerla paso a paso para que os quede perfecta.




    Ingredientes de Salsa Boloñesa:

    - 500 gramos de carne de ternera picada
    - 150 gramos de panceta
    - Una cebolla mediana
    - Una zanahoria mediana
    - 200 ml de tomate frito
    - 100 ml de vino tinto o blanco
    - 50 ml de leche entera
    - Perejil fresco
    - Orégano
    - Romero
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen





    Preparación de Salsa Boloñesa:

    Para preparar la salsa boloñesa de forma tradicional vamos a emplear carne de ternera picada, aunque si lo prefieres puedes sustituirla por carne picada de cerdo o mixta. Siempre os recomendamos comprar la carne en la carnicería, elegir la misma y que nos la trocee el carnicero, así nos garantizamos una buena carne, cosa que no siempre ocurre cuando compramos la carne picada ya envasada. Es mejor picar la carne a cuchillo que picarla, así se notan los trozos al comer, y conserva mejor su sabor.

    Cuando tengamos la carne picada la salpimentamos mientras continuamos con la preparación de los demás ingredientes. Cortamos en trocitos la panceta, y la reservamos para después. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos en trocitos que no sean demasiado grandes. Y a continuación ponemos una buena sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen a calentar a fuego medio, y echamos en ella la panceta troceada, la cual cocinaremos a fuego medio-suave unos 10 minutos, para que suelte la grasa.

    Pasado este tiempo sacamos la misma y la reservamos para después, y en esa grasita que ha quedado en la sartén vamos a sofreír la cebolla picada, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. A los dos o tres minutos agregamos la zanahoria picada y sal, y dejamos que se pochen bien las verduras unos 10 minutos más aproximadamente. Después vamos a añadir un poco de perejil fresco picado, un poco de romero y orégano, y agregamos la carne troceada, para cocinarla unos 5 minutos.

    Una vez la carne haya tomado color, agregamos el tomate frito, casero o comprado en el supermercado, vertemos la leche y el vino tinto y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 o 50 minutos, para que la salsa quede bien reducida. Si ves que necesita algo más de líquido, agregamos algo más de leche par que la salsa quede jugosa. Al acabar echamos la panceta frita, removemos bien y ya tendríamos lista nuestra exquisita salsa boloñesa, que podremos usar para servir junto a algún plato de pasta o para hacer una lasaña o unos canelones, verás cómo te va a encantar.

    Raciones / Unidades: 1
    Tiempo Aproximado de Preparación: 60M
    Calorías Aproximadas: 140

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    "Salsa Boloñesa Vegana"

    Salsa Boloñesa VeganaPara todos aquellos que llevéis una alimentación de tipo vegana, seguro que esta receta os va a resultar de mucha utilidad, ya que con ella vamos a preparar una salsa boloñesa vegana, sustituyendo la carne por soja texturizada. Es una forma sencilla de hacer una salsa estupenda para acompañar tus platos de pasta y el resultado es muy bueno.
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    Receta de Salsa Boloñesa Vegana

    Ahora vamos a detallaros paso a paso como preparar una versión vegana de la salsa boloñesa tradicional, para todos aquellos que queráis disfrutar de la misma pero manteniendo vuestro tipo de alimentación. Verás que el resultado merece mucho la pena y que la receta no resulta demasiado complicada de elaborar en casa.

    Ingredientes de Salsa Boloñesa Vegana:

    - Un kilo de tomate triturado
    - 75 gramos de soja texturizada fina
    - Una cebolla grande
    - Una zanahoria mediana
    - Tres dientes de ajo
    - 50 ml de vino tinto
    - Una cucharada de orégano
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen



    Preparación de Salsa Boloñesa Vegana:

    Para preparar esta salsa boloñesa vegana nosotros vamos a emplear una soja texturizada fina, aunque si prefieres emplear una soja más gruesa puedes hacerlo, es cuestión de gustos. Dejaremos en remojo nuestra soja texturizada unos 15 minutos, en un recipiente con abundante agua y una cucharada de pimentón dulce. Pasado este tiempo echamos la soja en un colador para que se escurra bien, y durante ese tiempo vamos a ir preparando el resto de ingredientes de la receta.

    Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos pequeños con un cuchillo bien afilado. Pelamos los ajos y les damos un golpe con la hoja del cuchillo o con la mano para aplastarlos levemente. Y finalmente pelamos una zanahoria y la cortamos en trozos no demasiado grandes. En una sartén honda o en una cacerola vamos a echar un chorreón de aceite de oliva virgen y en la misma vamos a comenzar a sofreír la cebolla picada, la zanahoria y los ajos, a fuego medio para que no se nos quemen, y removiendo de vez en cuando para que se sofrían bien por todos lados.

    Una vez tengamos estos ingredientes con buen color, agregamos la soja texturizada ya escurrida, el vino tinto y el orégano, removemos bien para mezclarlo todo y a continuación vertemos el tomate triturado en la sartén o cacerola, pudiendo emplear tomate triturado de lata o bien tomates que hayamos triturado previamente. Mantendremos a fuego suave durante unos 25 minutos, para que el tomate vaya tomando cuerpo al ir evaporando el agua que contenían, hasta dejarlo con el espesor deseado.

    Cuando hayamos conseguido dejar la salsa con la densidad que queramos, vamos a salpimentar al gusto la misma y si hiciera falta le agregamos un poco de azúcar si ha quedado muy ácida, y ya podemos servir nuestra estupenda salsa boloñesa vegana junto al plato de pasta al que vayamos a acompañar, o podemos emplearla también para hacer una pizza a la boloñesa, unos canelones a la boloñesa o una lasaña a la boloñesa. Esperamos que os guste esta variante de la receta tradicional.

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