Salsa Boloñesa

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  • "Salsa Boloñesa"

    La salsa boloñesa es una salsa de origen italiano, en concreto de la zona de Bolonia, muy conocida en todo el mundo. Con esta salsa se acompaña normalmente todo tipo de platos de pastas, en Italia especialmente en los famosos tallarines a la boloñesa, y en otros países se suele utilizar normalmente en platos como los espaguetis a la boloñesa. También se utiliza para servir en otras preparaciones como lasaña, canelones o ñoquis.
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    Receta de Salsa Boloñesa

    Actualización: 21/03/2017

    La salsa boloñesa es una de las salsas más tradicionales a la hora de combinar con la pasta, y una de las favoritas para hacer lasaña o canelones. Os indicamos a continuación como hacerla paso a paso para que os quede perfecta y la preparación os resulte lo más sencillo posible, incluso sin tener mucha experiencia en la cocina.

    Ingredientes:

    - 500 gramos de carne de ternera picada
    - 150 gramos de panceta
    - Una cebolla mediana
    - Una zanahoria mediana
    - 200 ml de tomate frito
    - 100 ml de vino tinto o blanco
    - 50 ml de leche entera
    - Perejil fresco
    - Orégano
    - Romero
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen



    Preparación:

    Para preparar la salsa boloñesa de forma tradicional vamos a emplear carne de ternera picada, aunque si lo prefieres puedes sustituirla por carne picada de cerdo o mixta. Siempre os recomendamos comprar la carne en la carnicería, elegir la misma y que nos la trocee el carnicero, así nos garantizamos una buena carne, cosa que no siempre ocurre cuando compramos la carne picada ya envasada. Es mejor picar la carne a cuchillo que picarla, así se notan los trozos al comer, y conserva mejor su sabor.

    Cuando tengamos la carne picada la salpimentamos mientras continuamos con la preparación de los demás ingredientes. Cortamos en trocitos la panceta, y la reservamos para después. Pelamos la cebolla y la zanahoria y las picamos en trocitos que no sean demasiado grandes. Y a continuación ponemos una buena sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen a calentar a fuego medio, y echamos en ella la panceta troceada, la cual cocinaremos a fuego medio-suave unos 10 minutos, para que suelte la grasa.

    Pasado este tiempo sacamos la misma y la reservamos para después, y en esa grasita que ha quedado en la sartén vamos a sofreír la cebolla picada, a fuego medio y removiendo de vez en cuando. A los dos o tres minutos agregamos la zanahoria picada y sal, y dejamos que se pochen bien las verduras unos 10 minutos más aproximadamente. Después vamos a añadir un poco de perejil fresco picado, un poco de romero y orégano, y agregamos la carne troceada, para cocinarla unos 5 minutos.



    Una vez la carne haya tomado color, agregamos el tomate frito, casero o comprado en el supermercado, vertemos la leche y el vino tinto y dejamos cocinar a fuego suave durante 45 o 50 minutos, para que la salsa quede bien reducida. Si ves que necesita algo más de líquido, agregamos algo más de leche par que la salsa quede jugosa. Al acabar echamos la panceta frita, removemos bien y ya tendríamos lista nuestra exquisita salsa boloñesa, que podremos usar para servir junto a algún plato de pasta o para hacer una lasaña o unos canelones, verás cómo te va a encantar.

    Salsa Boloñesa Vegana


    A continuación pasamos a detallar la preparación de una salsas boloñesa vegana, una receta que adapta la tradicional salsas italiana para todos las personas que sigan una dieta vegana. Mantiene la esencia de la salsa tradicional y el resultado final es bastante sorprendente, además de tener una preparación bastante sencilla, para lo que os detallamos paso a paso como hacerla.



    Ingredientes:

    - Un kilo de tomate triturado
    - 75 gramos de soja texturizada fina
    - Una cebolla grande
    - Una zanahoria mediana
    - Tres dientes de ajo
    - 50 ml de vino tinto
    - Una cucharada de orégano
    - Una cucharada de pimentón dulce
    - Sal
    - Pimienta negra molida
    - Aceite de oliva virgen

    Preparación:

    Cuando vayas a ponerte a preparar esta receta de salsa boloñesa vegana puedes emplear para ello la soja texturizada que prefieras, ya sea fina o más gruesa, según te guste más o menos o la que tengas en casa. Nuestra recomendación es utilizar mejor una soja texturizada que sea fina, pero como os decimos podéis utilizar la que cada uno prefiera. Podemos encontrar la soja texturizada normalmente en tiendas especializadas, aunque cada vez es más habitual encontrarla en grandes superficies, en la zona dedicada a productos naturales o dietéticos. Partiendo de este detalle la preparación verás que no es complicada de hacer, así que sigue nuestras indicaciones y podrás disfrutar de esta salsa boloñesa vegana en tus platos de pasta.

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