Salsas para Carnes

  • Salsa Barbacoa

  • Salsa Roquefort

  • Mojo Picón

  • Salsa Chimichurri

  • Salsa de Champiñones


  • "Salsas para Carnes"


    Salsa Barbacoa


    La salsa barbacoa es todo un clásico para acompañar a la carne, sobre todo la que se prepara en la barbacoa, aunque combina perfectamente con carne a la plancha, asada, al horno o cocinada de cualquier forma. Aquí tienes su preparación detallada paso a paso.



    Ingredientes:

    - Una cebolleta grande
    - Dos dientes de ajo
    - Tres cucharadas de tomate frito
    - Cuatro cucharadas de ketchup
    - Una cucharada de azúcar moreno
    - Dos cucharadas de salsa inglesa
    - Dos cucharadas de aceite de oliva
    - Tres cucharadas de miel
    - Una cucharadita de sal
    - Una cucharadita de pimienta negra molida
    - Una cucharada de pimentón dulce



    La salsa barbacoa es una de las salsas más famosas y empleadas a la hora de acompañar todo tipo de carnes, sobre todo costillas al horno o asadas, siendo las costillas a la barbacoa uno de esos platos conocidos en todo el mundo. También se emplea en otros platos tan diferentes como pueden ser las pizzas, donde se emplea para dar sabor, e incluso las frituras, dónde se suele servir como acompañamiento para mojar las mismas, por lo que es una salsa que es bastante versátil en cuanto a sus usos en platos diferentes.

    Para hacerla vamos a comenzar pelando una buena cebolleta quitándole la capa exterior y después la picamos en trocitos que sean lo más pequeños que podamos. Pelamos también un par de dientes de ajos, que picaremos al igual que hicimos con la cebolleta, en trocitos pequeños. Al acabar de picar estos ingredientes echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen en una sartén, y vamos a sofreírlos a fuego medio, añadiendo por encima el azúcar moreno y removiendo bien para que se mezclen los ingredientes.

    Iremos removiendo de vez en cuando par que no se nos pegue nada en el fondo de la sartén, y cuando pasen unos 10 minutos, que la cebolla empiece a caramelizarse, vamos a apartar la sartén del fuego y entonces vamos a salpimentar al gusto y remover para que se integren sus sabores en la mezcla anterior. Una vez lo hayamos hecho, agregaremos a la mezcla resultante la salsa de tomate, que puede ser hecho casero o bien comprado en el supermercado y, la miel, el pimentón dulce y la salsas inglesa, también conocida como salsa Worcestershire.

    Con la batidora vamos a triturar todos los ingredientes directamente en la sartén, o si lo prefieres en un vaso apto para la batidora. Lo trituramos todo hasta dejarlo bien pasado formando una salsa bastante homogénea, probamos la misma por si tuviéramos que corregirle el punto de alguno de los ingredientes, y cuando tengamos la salsa barbacoa a nuestro gusto la vamos a echar en el recipiente en el que la vayamos a servir a la hora de comerla. Mientras tanto la guardamos en la nevera y la que nos sobre la podemos mantener varios días en frío metida en un tarro con tapadera.

    Salsa Roquefort


    Ahora os detallamos la forma de preparar de forma sencilla una estupenda salsa roquerfort, una salsa que resulta perfecta como acompañamiento para muchos platos, sobre todo de tipo de carnes, aunque también combina bien con otros distintos.



    Ingredientes:

    - 100 gramos de queso roquefort
    - 400 ml de nata para cocinar
    - Nuez moscada (Opcional)

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    Mojo Picón


    Aquí os mostramos a continuación la receta tradicional para preparar mojo picón, la conocida salsa canaria que resulta perfecta para servir junto con nuestras recetas de carne, y también para hacer las conocidas “papas arrugás”.



    Ingredientes:

    - 150 ml de aceite de oliva virgen
    - 15 ml de vinagre de vino
    - 5 o 6 dientes de ajo
    - Dos pimientas piconas (o dos guindillas)
    - Dos cucharaditas de comino molido
    - Dos cucharaditas de pimentón dulce
    - Dos cucharaditas de sal

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    Salsa Chimichurri


    Ahora vamos a detallaros como preparar una rica salsa chimichurri, una conocida salsa de origen argentino, ideal para acompañar carnes asadas y darles un toque picante que resulta muy sabroso.



    Ingredientes:

    - 250 ml de aceite de oliva virgen
    - 125 ml de vinagre de vino
    - Zumo de un limón
    - 3 o 4 dientes de ajo
    - 50 gramos de perejil fresco
    - Una cucharada de chile rojo
    - Una cucharada de orégano
    - Una cucharadita de pimentón dulce
    - Media cucharadita de pimienta negra molida
    - Sal

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    Salsa Oporto


    La Salsa Gloucester es una salsa típica inglesa preparada a base de mayonesa y de la popular salsa inglesa. En esta receta te enseñamos a prepararla paso a paso de forma sencilla.



    Ingredientes:

    - 300 ml de caldo de pollo
    - 250 ml de vino Oporto
    - 75 gramos de mantequilla
    - Una cucharada de harina

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    Salsa de Champiñones


    La salsa de champiñones es una salsa perfecta para acompañar muchas preparaciones de carne, con las que combina perfectamente. Con esta receta podrás prepararla paso a paso en casa con el mejor resultado.



    Ingredientes:

    - 250 gramos de champiñones frescos
    - 100 gramos de cebolla
    - 50 gramos de mantequilla
    - 25 gramos de harina
    - 25 gramos de tomate frito
    - Un diente de ajo
    - 200 ml de leche entera
    - 50 ml de nata para cocinar
    - Pimienta negra molida
    - Sal

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    Salsa Gloucester


    La Salsa Gloucester es una salsa típica inglesa preparada a base de mayonesa y de la popular salsa inglesa. En esta receta te enseñamos a prepararla paso a paso de forma sencilla.



    Ingredientes:

    - 200 gramos de mayonesa
    - 40 gramos de crema agria
    - Una cucharada de salsa inglesa
    - Unas gotas de zumo de limón
    - Eneldo fresco
    - Sal

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    Mojo Picón Verde


    Si te gusta el mojo picón canario, te traemos ahora una variante del mismo que seguro que te gusta también. En este caso el mojo picón verde también es una salsa canaria, muy similar a la tradicional pero con un toque de sabor diferente, y un color llamativo.



    Ingredientes:

    - 150 ml de aceite de oliva virgen
    - 50 ml de vinagre
    - 4 o 5 dientes de ajo
    - Un par de cayenas
    - Perejil fresco
    - Sal

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    Salsa Barbacoa Americana


    Vamos ahora con una de las salsas para carnes más conocidas en todo el mundo, como es la salsa barbacoa, pero la haremos al estilo americano, es decir, una salsa barbacoa intensa y con muchos matices en su sabor.



    Ingredientes:

    - Una cebolla grande
    - Tres dientes de ajo
    - 225 ml de whisky
    - 125 ml de vinagre de vino
    - 125 ml de zumo de limón
    - 25 ml de zumo de naranja
    - 75 ml de salsa Worcestershire
    - 175 gramos de kétchup
    - 125 gramos de miel
    - 75 gramos de mantequilla sin sal
    - 50 gramos de azúcar moreno
    - 5 gramos de pimienta picante
    - Pimienta negra molida
    - Sal

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