Salsa Escabeche

Receta de Salsa Escabeche

La salsa escabeche es en su origen una mezcla que se empleaba para la conservación de alimentos, además de ser una salsa con la que aliñar o marinar pescados y carnes, para darles sabor y para cocinarlos a veces. Te mostramos como hacerla a continuación.

Preparación de Salsa Escabeche:

La salsa escabeche es una salsa que se puede preparar de diversas formas empleando diferentes ingredientes para saborizarla de una forma u otra, sobre todo teniendo en cuenta el tipo de alimento que se va a escabechar en la misma, ya que se puede emplear tanto con pescados, carnes e incluso verduras. No es una salsa que se sirva junto a los alimentos o platos previamente elaborados, sino que es una salsa con la que marinar los alimentos y de conservarlos al mismo tiempo. La base de la salsa escabeche suele ser una mezcla de vinagre, aceite, sal, ajo, cebolla y algunas especias, pero hay variantes que emplean una base cítrica u otras verduras e ingredientes adicionales.

Vamos a detallaros cómo hacer un escabeche que podéis emplear de forma general para marinar cualquier alimento que queráis preparar en el mismo, ya sea carne o pescado, una receta sencilla de hacer a la que se le pueden agregar otros ingredientes si se quiere pero que tal y como la vamos a detallar queda perfecta. Si nunca habéis preparado un escabeche, es una buena forma de comenzar a probar esta salsa escabeche empleada para hacer todo tipo de marinados. Vamos ya con la receta paso a paso, sigue las indicaciones y verás cómo te va a resultar muy sencilla de preparar y te encantará el resultado de escabechar algún almemnto con la misma.

Comenzaremos su preparación echando en una cacerola o sartén el aceite de oliva virgen y lo ponemos a calentar a fuego medio, para dorar en el mismo los ajos enteros pelados, junto con las hojas de laurel y la pimienta negra en granos. Una vez que tengamos los ajos bien doraditos por todos lados, con cuidado de no quemarlos y que den un sabor amargo, agregamos la cebolla pelada y troceada en forma de juliana no muy gruesa, el azúcar y la sal, mezclamos un poco y mantenemos a fuego medio-suave durante unos 10 minutos, para que la cebolla se poche bien y quede blandita al mismo tiempo.

Tras este tiempo agregamos el vino blanco y el vinagre y mantenemos a fuego bien suave unos 10 minutos más, cuidando que no llegue a hervir la mezcla en ningún momento. Tras este tiempo ya tendríamos lista nuestra salsa escabeche, la cual podemos emplear para preparar el alimento que fueramos a escabechar. Lo normal es cocinar ligeramente la carne o el pescado, marcándolo a la plancha normalmente para que se selle por fuera, y después se coloca en un recipiente de barro o similar y se le añade el escabeche caliente por encima, retirando los ajos y la cebolla previamente, y dejándolo el tiempo necesario para que el escabeche haga efecto, según el alimento que vayamos a cocinar de esta forma.

Raciones / Unidades: 1
Tiempo Aproximado de Preparación: 30M
Calorías Aproximadas: 60