Salsa Arrabiata

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    Salsa Arrabiata


    La salsa arrabiata es una salsa tradicional de la gastronomía italiana, muy empleada en la misma para preparar recetas de pasta con ella. Tiene un característico toque picante que la diferencia de la salsa de tomate, y su preparación es bastante sencilla.

    Ingredientes:

    - Un kilo de tomates pelados o triturado
    - 2 o 3 dientes de ajo
    - 3 o 4 guindillas o chiles rojos
    - Orégano
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen
    - 3 o 4 hojas de albahaca fresca (Opcional)



    Preparación:

    Vamos ahora a detallaros como preparar en casa la salsa arrabiata, una salsa italiana parecida a la salsa de tomate, pero que resulta más sabrosa gracias al toque picante que le damos, pudiendo agregarle además de forma opcional unas hojas de albahaca fresca, para darle un toque fresco. Es una salsa perfecta para servir con todo tipo de platos de pasta, sobre todo para los que les guste comer con una buena dosis de picante. Si prefieres disfrutar de una salsa arrabiata muy sabrosa pero menos picante, elabórala empleando menos cantidad de guindillas.

    Comenzaremos preparando la salsa de tomate básica, la cual haremos empleando tomates naturales, tomates pelados de lata o bien tomate triturado, el que prefieras emplear y te resulte más cómodo. Si tienes unos buenos tomates naturales del tiempo, sin duda obtendrás una salsa más sabrosa, pero si no es temporada o no tienes, los tomates pelados y enlatados son una buena opción. Sean cuales sean, los cortamos en trozos, lavándolos previamente si son naturales, y los reservamos.

    Pelamos los dientes de ajo y los laminamos de forma no demasiado gruesa. Ponemos a calentar una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva virgen, a fuego más bien suave, y primero vamos a dorar levemente los ajos laminados y las guindillas, enteras o troceadas, y después agregamos los tomates y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego más bien suave para que quede bien concentrado, lo que nos puede tomar entre 30 y 35 minutos más o menos, hasta que la salsa de tomate quede bien hecha y con un buen cuerpo.


    Una vez está lista la probamos para ver si necesitamos corregirle el punto de sal o si nos ha quedado muy ácida, lo que podríamos compensar agregando un poco de azúcar a la salsa. Finalmente vamos a añadir un poco de orégano y la albahaca bien picada, habiéndola lavado antes y dejado sin los tallos. Removemos bien la salsa para que se mezclen todos los ingredientes y ya tendríamos lista nuestra salsa arrabiata para servir bien caliente. Una vez la echemos sobre el plato de pasta al que vaya a acompañar, lo habitual es echar por encima una buena cantidad de queso parmesano rallado, lo que hace que completemos un plato de pasta realmente espectacular.