Salsa Roquefort

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  • "Salsa Roquefort"

    La salsa roquefort es ideal como acompñamiento de todo tipo de platos de carne, ya sea de cerdo, pollo o ternera, aunque también se puede emplear en ensaladas u otras prepraaciones como pueden ser las patatas fritas. Es una salsa sencilla de hacer y muy sabrosa, aunque hay que tener en cuenta que no a todo el mundo le gusta el sabor del roquefort.
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    Receta de Salsa Roquefort

    Actualización: 29/03/2017

    Ahora os detallamos la forma de preparar de forma sencilla una estupenda salsa roquerfort, una salsa que resulta perfecta como acompañamiento para muchos platos, sobre todo de tipo de carnes, aunque también combina bien con otros distintos.

    Ingredientes de la receta de Salsa Roquefort:

    • 100 gramos de queso roquefort
    • 400 ml de nata para cocinar
    • Nuez moscada (Opcional)




    Preparación:

    La salsa roquefort es una salsa muy sencilla de preparar, que se emplea normalmente para servir junto a recetas de carne, siendo las recetas más conocidas el solomillo al roquefort o la pechuga de pollo al roquefort. Es una salsa que se puede emplear también para servirla junto a platos de pasta, con la que combina muy bien, e incluso con algunas recetas de pescado o ensalada, por lo que resulta una salsa realmente versátil.

    Para prepararla vamos a necesitar pocos ingredientes y poco tiempo para su preparación, así que se puede hacer en el momento de necesitarla. Una vez que vayamos a comenzar a hacer esta salsa roquefort, vamos a poner a calentar un cacito a fuego suave, con la nata para cocinar vertida en el mismo para ir calentándola. Es importante mantener siempre el fuego más bien suave, para que no hierva la nata.

    A continuación vamos a trocear el queso roquefort, el cual podemos encontrar fácilmente en cualquier supermercado, y podemos elegir el que más nos guste, teniendo en cuenta que hay algunos que resultan más suaves y otros tienen un sabor más intenso. Una vez lo hemos troceado, lo agregamos al cazo y comenzamos a removerlo para que se vaya fundiendo junto a la nata a medida que se vaya calentando. De forma opcional podemos agregar un toque de nuez moscada a la salsa roquefort, para darle un toque extra de sabor.


    Mantenemos en el cazo removiendo la mezcla hasta que se haya fundido todo el roquefort y se haya formado una salsa homogénea, en ese momento ya podemos retirar del fuego y servirla o bien reservarla hasta la hora de necesitarla. Si la vas a emplear en un plato frío, métela en la nevera para enfriarla bien. Puedes ajustar la textura y el sabor de la misma a tus gustos, lo que se hace empleando más cantidad de nata o roquefort, según te guste más o menos sabrosa y más o menos líquida.

    Salsa Roquefort con Leche

    Interesante esta receta de salsa roquefort con leche, ya que con ella se prepara una salsa muy rica y sabrosa que acompaña perfectamente platos de carne sobre todo, y que al hacerla con leche en lugar de con nata conseguimos que sea más ligera en cuanto a su aporte calórico.
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    Vamos ahora con una variante de la receta de salsa de roquefort que vamos a preparar cambiando la nata que se suele emplear por leche, para hacerla más ligera de calorías. El resultado es muy interesante.

    Ingredientes de la receta de Salsa Roquefort con Leche:

    • 500 ml de leche entera
    • 200 gramos de queso roquefort
    • 25 gramos de mantequilla
    • 15 gramos de harina
    • Nuez moscada (Opcional)


    Preparación:

    Lo más habitual es preparar la salsa roquefort empleando nata como base de la salsa, pero en esta ocasión os mostramos una receta con la que hacer la misma salsa empleando leche en sustitución de la nata. Con este cambio se consigue una salsa más ligera en calorías y además una salsa algo meno espesa, por lo que resulta ideal para servirla como acompañamiento de platos que requieran una salsa menos densa y más bien líquida, aunque podemos darle mayor o menor cuerpo según necesitemos. Vamos ya con la receta.

    Comenzaremos a preparar la salsa roquefort con leche poniendo a calentar un cazo de tamaño adecuado para la cantidad que vamos a preparar, en el que colocaremos la mantequilla y esperamos a que se derrita del todo, lo que resulta mejor hacerlo a fuego medio-suave, para que no se queme la misma. Una vez se haya derretido agregamos la harina y la mezclamos bien con la mantequilla hasta que no queden grumos, y mantenemos uno o dos minutos para que la harina se cocine, sin dejar de remover.

    Tras esto agregamos la leche al cazo y también el queso roquefort troceado, para que se funda más fácilmente. Si quieres puedes darle un toque de nuez moscada, que le da un sabor interesante, pero esto es opcional. Subimos la intensidad del fuego a potencia media y sin dejar de remover vamos a esperar a que todos los ingredientes se mezclen y se forme una salsa homogénea. Cuando comience a hervir la salsa apartamos el cazo del fuego inmediatamente.

    Hay que tener en cuenta que a medida se vaya enfriando, la salsa irá espesando un poco más, pero si necesitas conseguir una salsa más o menos densa puedes ir agregando más leche o bien algo más de roquefort, para dejarla a tu gusto. Otra forma de espesarla es añadir más harina en el primer paso, tenlo en cuenta por si la repites en más ocasiones. Se puede servir en caliente esta salsa roquefort con leche, para acompañar platos de carne o patatas fritas, por ejemplo, o bien dejarla enfriar en la nevera tras haberla templado antes a temperatura ambiente, para servirla en frío si lo prefieres.