Salsa Barbacoa

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  • "Salsa Barbacoa"

    Salsa BarbacoaEs el turno ahora de preparar una clásica receta para hacer una salsa para carnes de esas que todo el mundo conoce. La salsa barbacoa se emplea para dar sabor a todo tipo de carnes, en especial las que se hacen a la barbacoa o al horno, y destaca por su intenso sabor. Aquí puedes aprender a hacerla en casa de forma sencilla.
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    Receta de Salsa Barbacoa

    La salsa barbacoa es todo un clásico para acompañar a la carne, sobre todo la que se prepara en la barbacoa, aunque combina perfectamente con carne a la plancha, asada, al horno o cocinada de cualquier forma. Aquí tienes su preparación detallada paso a paso.




    Ingredientes de Salsa Barbacoa:

    - Una cebolleta grande
    - Dos dientes de ajo
    - Tres cucharadas de tomate frito
    - Cuatro cucharadas de ketchup
    - Una cucharada de azúcar moreno
    - Dos cucharadas de salsa inglesa
    - Dos cucharadas de aceite de oliva
    - Tres cucharadas de miel
    - Una cucharadita de sal
    - Una cucharadita de pimienta negra molida
    - Una cucharada de pimentón dulce





    Preparación de Salsa Barbacoa:

    La salsa barbacoa es una de las salsas más famosas y empleadas a la hora de acompañar todo tipo de carnes, sobre todo costillas al horno o asadas, siendo las costillas a la barbacoa uno de esos platos conocidos en todo el mundo. También se emplea en otros platos tan diferentes como pueden ser las pizzas, donde se emplea para dar sabor, e incluso las frituras, dónde se suele servir como acompañamiento para mojar las mismas, por lo que es una salsa que es bastante versátil en cuanto a sus usos en platos diferentes.

    Para hacerla vamos a comenzar pelando una buena cebolleta quitándole la capa exterior y después la picamos en trocitos que sean lo más pequeños que podamos. Pelamos también un par de dientes de ajos, que picaremos al igual que hicimos con la cebolleta, en trocitos pequeños. Al acabar de picar estos ingredientes echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen en una sartén, y vamos a sofreírlos a fuego medio, añadiendo por encima el azúcar moreno y removiendo bien para que se mezclen los ingredientes.

    Iremos removiendo de vez en cuando par que no se nos pegue nada en el fondo de la sartén, y cuando pasen unos 10 minutos, que la cebolla empiece a caramelizarse, vamos a apartar la sartén del fuego y entonces vamos a salpimentar al gusto y remover para que se integren sus sabores en la mezcla anterior. Una vez lo hayamos hecho, agregaremos a la mezcla resultante la salsa de tomate, que puede ser hecho casero o bien comprado en el supermercado y, la miel, el pimentón dulce y la salsas inglesa, también conocida como salsa Worcestershire.

    Con la batidora vamos a triturar todos los ingredientes directamente en la sartén, o si lo prefieres en un vaso apto para la batidora. Lo trituramos todo hasta dejarlo bien pasado formando una salsa bastante homogénea, probamos la misma por si tuviéramos que corregirle el punto de alguno de los ingredientes, y cuando tengamos la salsa barbacoa a nuestro gusto la vamos a echar en el recipiente en el que la vayamos a servir a la hora de comerla. Mientras tanto la guardamos en la nevera y la que nos sobre la podemos mantener varios días en frío metida en un tarro con tapadera.

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    "Salsa Barbacoa Americana"

    Salsa Barbacoa AmericanaUna de las mejores recetas para hacer salsa barbacoa es la que os traemos a continuación, con la que prepararemos una salsa barbacoa al estilo americano. Es una variante bastante intensa y sabrosa que también se emplea en todo tipo de carnes asadas, a la barbacoa o al horno, que no puedes dejar de probar.
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    Receta de Salsa Barbacoa Americana

    Vamos ahora con una de las salsas para carnes más conocidas en todo el mundo, como es la salsa barbacoa al estilo americano, una salsa más intensa que la que solemos tomar y con muchos matices en su sabor.

    Ingredientes de Salsa Barbacoa Americana:

    - Una cebolla grande
    - Tres dientes de ajo
    - 225 ml de whisky
    - 125 ml de vinagre de vino
    - 125 ml de zumo de limón
    - 25 ml de zumo de naranja
    - 75 ml de salsa Worcestershire
    - 175 gramos de kétchup
    - 125 gramos de miel
    - 75 gramos de mantequilla sin sal
    - 50 gramos de azúcar moreno
    - 5 gramos de pimienta picante
    - Pimienta negra molida
    - Sal



    Preparación de Salsa Barbacoa Americana:

    Como ya sabrás, la salsa barbacoa es una salsa ideal para las carnes asadas y carnes a la barbacoa sobre todo, aunque se puede emplear en otros platos de carne con otras preparaciones diferentes. Como la mayoría de las salsas, se puede preparar con un sabor más o menos intenso, pero en este caso vamos a explicaros como hacerla al estilo americano, ya que en los EEUU hay gran tradición en el empleo de la misma, no hay barbacoa que se precie sin una gran cantidad de esta salsa barbacoa. Vamos ya con la receta al detalle.

    Comenzamos pelando la cebolla y los dientes de ajo, y una vez les hemos dejado sin la capa exterior los vamos a rallar utilizando un rallador. Después vamos a poner a calentar a fuego medio una cacerola, donde echamos la mantequilla troceada para que se vaya fundiendo poco a poco. Cuando esté totalmente derretida echamos los ajos y la cebolla ralladas y un poco de sal por encima, y los vamos a cocinar a fuego medio unos dos o tres minutos, para que tomen color.

    En ese momento agregamos el pimentón picante, removemos para mezclar y cocinamos un minuto. Vertemos entonces el whisky en la cacerola y esperamos a que se evapore el alcohol, manteniendo siempre a una potencia media, lo que nos llevará 4 o 5 minutos. Tras este tiempo vamos a agregar el zumo recién exprimido tanto de limón como de naranja, además del kétchup, el vinagre, el azúcar moreno, la miel y la salsa Worcestershire, y salpimentamos al gusto. Al acabar removemos todo para que se mezcle lo mejor posible.

    Vamos a dejar cocinar a una potencia más bien suave sobre un cuarto de hora más o menos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue la salsa, la cual irá volviéndose más espesa con el paso del tiempo. Una vez haya pasado ese tiempo indicado lo mejor es probarla por su hubiera que corregirle el sabor, y después la dejamos reposar unos minutos antes de echarla en el recipiente dónde vayamos a servirla, lo que haremos siempre caliente para servir sobre nuestros platos. Esperamos que os guste esta salsa barbacoa americana.

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