Salsa Brava

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  • "Salsa Brava"


    Salsa Brava


    Con esta receta vamos a enseñaros a preparar en casa una rica salsa brava, una salsa muy tradicional de nuestra gastronomía que se emplea como acompañamiento de muchos platos, sobre todo las patatas, en las famosas patatas bravas.

    Ingredientes:

    - 200 gramos de tomate triturado
    - Una cebolla
    - Un diente de ajo
    - Una guindilla o cayena
    - Dos cucharadita de pimentón picante
    - Una cucharaditas de pimentón dulce
    - Una cucharadita de azúcar
    - Una cucharadita de sal
    - Un chorrito de vinagre
    - Aceite de oliva virgen



    Preparación:

    Esta es una receta de las más tradicionales para preparar la conocida salsa brava, un tipo de salsa muy característica de nuestra gastronomía, que muchas veces nos sirven en los bares sin parecerse a la auténtica salsa brava. Hay variantes de la misma que difieren en algún ingrediente en su preparación, pero todas ellas tienen una base de ingredientes que no cambia, por lo que son bastante similares. En algunos casos se emplea caldo de cocido para preparar la salsa, pero en esta receta no la emplearemos, y el resultado es estupendo.

    Empezaremos pelando tanto la cebolla como el ajo, que después vamos a picarlos en trozos no demasiado pequeños y los vamos a poner a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, pero lo haremos a fuego suave para que no se quemen y se vayan dorando poco a poco. Una vez hayan tomado buen color agregaremos a la sartén la guindilla y el pimento dulce y el pimentón picante, y vamos a mezclar bien y dejar cocinar un par de minutos a fuego suave.

    A continuación añadiremos el tomate triturado, que puede ser de lata o bien natural que hayamos triturado previamente nosotros, agregamos también la sal y el azúcar, removemos de nuevo para dejarlo bien mezclado y mantenemos la cocción a fuego lento alrededor de unos 10 minutos más o menos, para que el tomate se vaya cocinando bien y cogiendo cuerpo a medida que vaya evaporando el agua que contiene.



    Cuando tengamos la salsa más bien espesa, agregamos el vinagre, del tipo que nos guste emplear, lo mezclamos bien y retiramos la sartén del fuego. Por ultimo hay que batir toda la mezcla de ingredientes, lo que podemos hacer en la misma sartén, o bien pasarlo todo al vaso de la batidora y batirlo allí, que es lo más cómodo. Batiremos hasta dejar todo bien triturado formando una salsa consistente y bien homogénea, la cual podemos probar y corregirle el sabor según nos guste, y al acabar guardamos nuestra salsa brava en un recipiente hasta la hora de servirla. Con ella podemos preparar unas riquísimas patatas bravas.