Salsa Oporto

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  • "Salsa Oporto"


    Salsa Oporto


    Aprende cómo se prepara de forma casera la tradicional salsa Oporto. Esta conocida salsa se utiliza para acompañar muchos platos diferentes de carne.

    Ingredientes:

    - 300 ml de caldo de pollo
    - 250 ml de vino Oporto
    - 75 gramos de mantequilla
    - Una cucharada de harina




    Preparación:

    La salsa Oporto es una salsa que se emplea como acompañamiento de todo tipo de carnes, sobre todo carnes de aves, ya que resulta una salsa muy sabrosa que además no es nada difícil de preparar. Empezaremos a preparar esta salsa Oporto calentando en una cacerola de tamaño adecuado el caldo de pollo o de ave, el cual puedes hacerlo casero o bien utilizar uno comprado en el supermercado, que es más cómodo y requiere menos tiempo de preparación, pero has de comprar uno de buena calidad para que de buen sabor al plato.

    Ponemos a calentar el caldo a fuego suave, para que vaya tomando temperatura poco a poco, ya que no queremos calentarlo demasiado. Cuando lleve unos minutos y empiece a tener una buena temperatura agregaremos una buena cucharada de harina y removemos bien para mezclarla con el caldo sin que se formen grumos. La harina puede ser harina de trigo, que es la que de forma más común tenemos en la cocina, o bien maicena, que es más fina.

    Lo mejor es emplear unas varillas manuales, así quedará bien integrada y lo haremos en poco tiempo. Después agregaremos la mantequilla troceada, mejor si la utilizamos sin sal, y de nuevo con las varillas anteriores mezclaremos bien para que se funda y se mezcle con los demás ingredientes de forma homogénea. Ahora vamos a retirar la cacerola del fuego y vamos a agregar finalmente el vino Oporto a la misma, para acabar de preparar nuestra salsa.



    Removemos bien para dejar la salsa Oporto lista y la probamos para ver si es necesario corregir la cantidad de alguno de sus ingredientes para dejarla a nuestro gusto. Y ya quedaría lista para servir o cocinar con ella cualquier plato de carne que vayamos a preparar, siendo los más conocidos un buen solomillo de cerdo al Oporto o cualquier receta de pato, carnes con las que esta salsa Oporto combina perfectamente, ya que los sabores de la carne y la salsa forman una mezcla deliciosa.